Fermentatie; helemaal terug van weggeweest

Fermenteren, oftewel het natuurlijke rottingsproces waarbij bacteriën, schimmels of gisten bepaalde stoffen in een product omzetten. Hierdoor verandert de zuurgraad, smaak, geur of het uiterlijk en natuurlijk de houdbaarheid.    Fermenterende voorvaderen Fermenteren is een eeuwenoude traditie die over de hele wereld wordt gebruikt. Vroeger, toen er nog geen koelkasten bestonden, vond dit chemische proces…