icon-koken icon-braden icon-wokken icon-puffen icon-oven icon-frituren icon-grillen icon-barbecue

  • Voedingswaarde
  • Vitelotte noir (per 100 g)
  • Energie 357 KJ / 85 Kcal
  • Eiwit 2,0 g
  • Koolhydraten 17,6 g
  • Suiker 0 g 
  • Vet 0,1 g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels 2,6 g
  • Natrium 2 mg
  • Vitamine C 16 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Een donkerpaarse, bijna zwarte aardappel. De aardappel is ovaal van vorm en middelgroot.

Smaak
Vitelotte Noir aardappelen smaken zoeter dan gewone aardappel en hebben een lichte nootachtige smaak.

Bereiding/consumptie
De Vitelotte Noir heeft in iedere bereiding (gekookt, gebakken, gepureerd of gefrituurd) een hoge decoratieve waarde. Het is dus een must voor creatieve koks! Snijd ze in schijfjes voor vrolijk gekleurde aardappel partjes besprenkeld met een beetje olijfolie, zeezout en rozemarijn. Of kook ze in zout water en laat de bodem van de pan daarbij droog worden. Hierdoor blijft er een klein laagje zout op de schil liggen, een verrassende smaakcombinatie!

Wanneer te consumeren
Vitelotte noir aardappelen zijn goed als ze een stevige mooie, heldere gele schil hebben. Ze zijn minder goed als ze slap, groenverkleuring, uitlopers, beschadigingen, zure geur, blauwe plekken hebben.

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Een inspirerend gerecht van Raoul BIjlmakers, Restaurant Damianz

vitelotte noir
Heb jij een magnifiek recept met Vitelotte Noir, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met Vitelotte Noir

Chioggia biet

Kroten Chioggia
De aardse smaak in combinatie met een lichtzoete tint…
Lees verder >

Basilicum
Basilicum heeft een kruidige smaak, maar toch met een zoet aroma…
Lees verder >

Sla Bull’s Blood
Bull’s Blood heeft een frisse, lichte notensmaak…
Lees verder >