winterpostelein / winterportulak / winter purslane

icon-braden icon-garneren

  • Voedingswaarde
  • Winterpostelein (per 100 g)
  • Energie
  • Eiwit  g
  • Koolhydrateng
  • Suiker g 
  • Vet  g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels  g
  • Natrium mg
  • Vitamine C  mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Deze eenjarige plant kan heel goed overleven in winters weer. De winterpostelein is rijk aan vitamine C, magnesium, calcium en ijzer en bevat minder nitraat dan andere slasoorten. Langs de groene stengels groeien jonge bladeren in de vorm van ovale ruiten vergelijkbaar met een schotel, wordt daardoor ook wel schotelkruid genoemd.

Smaak
Zowel de stengel als de bladeren van de winterpostelein zijn eetbaar. De jonge bladeren van de plant zijn mild van smaak en de oudere bladeren daarentegen bitter. Rauw smaakt de winterpostelein naar veldsla, gekookt is de smaak vergelijkbaar met spinazie.

Bereiding/consumptie
Voor de rauwe bereiding zijn de jonge bladeren en stengels het meest geschikt, deze kunnen worden verwerkt in een salade of als decoratie in de soep. Wil je de winterpostelein koken, gebruik dan een klein beetje water en kook het blad en de stengel in drie tot vier minuten gaar. Met een beetje boter en kruiden ontstaat een vitaminerijk gerecht.

Wanneer te consumeren
De winterpostelein is bij 2 tot 4°C maximaal zes tot 8 dagen houdbaar. Hiervoor worden de bladeren in een kom gelegd en afgedekt met een vochtige doek.

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Heb jij een magnifiek recept met Amandine, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met winterpostelein

Bieslook
Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om…..
Lees verder >

Tomatenmix voor de professionele keuken

Tomaten Classic Mix
Inca Classic Tomatoes bestaat uit een mix van diverse oude tomatenrassen,
Lees verder >

Baby Peen Rainbow
Een baby wortel is een specifieke wortel variëteit..
Lees verder >