Peperoni Rot, rode peper

icon-smoren icon-stoven icon-braden icon-wokken icon-oven icon-grillen icon-rauw

  • Voedingswaarde
  • Rode peper (per 100 g)
  • Energie 132KJ / 30Kcal
  • Eiwit 1,8 g
  • Koolhydraten 4,8 g
  • Suiker 0 g 
  • Vet 0,5 g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels 1,8 g
  • Natrium 12 mg
  • Vitamine C 90 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Pepers (ook wel Spaanse pepers of chilipepers genoemd) en dus ook de rode peper zijn familie van de paprika. Het zijn pikante smaakmakers, die niet alleen scherp smaken maar ook zorgen voor een lekker aroma aan gerechten. De scherpte komt door het stofje capsaïcine dat vooral in de zaadjes, maar ook in het vruchtvlees zit. De hoeveelheid capsaïcine verschilt per pepersoort. Over het algemeen geldt hoe kleiner de peper, hoe scherper en hoe rijper (rood of geel) hoe milder van smaak.

Smaak
De rode peper smaakt milder dan de groene peper, maar is scherper van smaak dan zijn gele broertje.

Bereiding/consumptie
De rode peper wordt gebruikt om een gerecht lekker pittig te maken. Ze worden vooral gebruikt in curry’s en Aziatische gerechten. Maar ook in de Mexicaanse keuken is hij populair.

Wanneer te consumeren
Let er bij het kopen van verse pepers op dat ze stevig, glanzend, droog en zwaar moeten zijn en een fris en schoon aroma moeten hebben. Koop geen verkleurde of slappe exemplaren. Bewaar ze, gewassen en gedroogd, in keukenpapier gewikkeld in de groentenla van de koelkast, waar ze 2 tot 3 weken houdbaar zijn. Bewaar ze niet in een plastic zak, want hierin vormt zich vocht, waardoor de chili’s bederven. Als ze niet in de koelkast worden bewaard, verschrompelen ze snel en worden ze slap.

 

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Heb jij een magnifiek recept met rode pepers, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met Peper rood

Wilkräuter salad
Deze salade is op zichzelf al erg lekker. Maar kan..
Lees verder >

Frambozen
Frambozen zijn lekker sappig en zoet…
Lees verder >

La Ratte
Overheerlijk met een zachte, boterachtige structuur en een lichte nootachtige….
Lees verder >