Haverwortel

icon-koken icon-braden icon-wokken    icon-stoompan

  • Voedingswaarde
  • Haverwortel (per 100 g)
  • Energie 343 KJ / 82 Kcal
  • Eiwit 1,4 g
  • Koolhydraten 16 g
  • Suiker 0 g 
  • Vet 0,2 g
  • Verzadigd 0 g
  • IJzer 1,4 mg
  • Vitamine C 10 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Haverwortel is een echte vergeten groente. Je kunt de plant tegenkomen in het wild, de wortel ziet er behaard uit en kan wat zijvertakkingen hebben. De haverwortel wordt ook wel armeluisasperges, witte schorseneren, oesterplant, boksbaard of keukenmeidenverdriet genoemd. 

Smaak
Het is een wortel die qua uiterlijk lijkt op een schorseneer, de smaak is heel puur en aards.

Bereiding/consumptie
De eigenschappen van de haverwortel komen overeen met een schorseneer. De haverwortel kan het beste onder water geschild worden, zodat de kleverige vloeistof niet aan je handen gaat plakken. En, net als de schorseneer, verkleurt de haverwortel. Voorkom verkleuren door de wortel na het schillen in gezuurd water te leggen. Haverwortels zijn gekookt of/en gebakken het lekkerst qua smaak.

Wanneer te consumeren
Net als wortels kan je de haverwortel redelijk lang bewaren, ca. 2 weken. Bewaar ze op een koele plek (ca. 12-15C). De wortel moet stevig en hard zijn.

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Haverwortel recept met coquilles
Heb jij een magnifiek recept met haverwortel, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met haverwortel

Bieslook
Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om…..
Lees verder >

Tomatenmix voor de professionele keuken

Tomaten Classic Mix
Inca Classic Tomatoes bestaat uit een mix van diverse oude tomatenrassen,
Lees verder >

Baby Peen Rainbow
Een baby wortel is een specifieke wortel variëteit..
Lees verder >