icon-smoren icon-koken icon-stoven icon-braden icon-wokken icon-frituren icon-rauwicon-blanco

  • Voedingswaarde
  • Pastinaak (per 100 g)
  • Energie 373KJ / 89Kcal
  • Eiwit 1,5 g
  • Koolhydraten 17 g
  • Suiker – g 
  • Vet 0,5 g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels 5 g
  • Natrium 10 mg
  • Vitamine C 18 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Pastinaak is een crème-wit kleurige wortel. Hij nam vroeger de plaats in van aardappel. Pastinaak is nauw verwant aan de peen, maar heeft een geheel eigen smaak. Een typische wintergroente met vele bereidingsmogelijkheden.

Smaak
Pastinaak heeft een unieke smaak, een mengeling van knolselderij en peterselie, maar heeft ook iets anijsachtigs.

Bereiding/consumptie
De bereiding is te vergelijken met een wortel. Pastinaak is alleen sneller klaar. Hij heeft veel verschillende bereidingsmogelijkheden: rauw, koken, stoven, bakken en zelfs frituren!

Wanneer te consumeren
De wortels moeten stevig en hard zijn. Zachte wortels zijn vaak al wat ouder, maar kunnen wel gebruikt worden voor puree en soep. Pastinaak kan redelijk lang bewaard worden, ongeveer 2 weken. Bewaar ze op een koele plek (12-15C).

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Heb jij een magnifiek recept met pastinaak, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met Pastinaak

Baby Peen Rainbow 
In deze mix zitten penen in verschillende kleuren…
Lees verder >

Topinambour
De smaak van de knol is zoals van een aardappel of artisjok…
Lees verder >

Lavas
De donkergroene, vrij grote bladeren geven gerechten een licht hartige smaak…
Lees verder >