icon-koken icon-stoven icon-braden icon-wokken icon-rauwicon-blanco

  • Voedingswaarde
  • Zwarte rettich (per 100 g)
  • Energie 136KJ / 32Kcal
  • Eiwit 2 g
  • Koolhydraten 5 g
  • Suiker 1,5 g 
  • Vet 0,2 g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels 1,2 g
  • Natrium 30 mg
  • Vitamine C 40 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Met het uiterlijk van een zwarte wortel en diens pittige smaak, wordt deze rettich ook wel zwarte radijs of winter-rammenas genoemd.

Smaak
Deze kruidige wortel smaakt pittiger dan verse radijs! De smaak word milder na bereiding.

Bereiding/consumptie
Tijdens het schillen, snijden en of raspen verdampen veel van de scherpe oliën, waardoor de smaak uiteindelijk milder wordt. Zwarte rettich wordt vooral rauw verwerkt, maar is ook heerlijk geroosterd, geglaceerd of gestoofd.

Wanneer te consumeren
De zwarte rettich moet zwaar en stevig aanvoelen. Zonder loof is hij minstens een week goed, buiten de koelkast.

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Heb jij een magnifiek recept met zwarte rettich, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met Zwarte rettich

Red chard sla

Sla Red Chard
Red Chard heeft een frisse, licht bittere smaak…
Lees verder >

wakame

Wakame
Wakame heeft een delicate smaak, is zilt, licht zoet en..
Lees verder >

Dragon
Dit kruid smaakt licht naar anijs…
Lees verder >