zoutmelde / portulak-keilmelde

icon-koken icon-blancheren icon-rauw

  • Voedingswaarde
  • Zoutmelde (per 100 g)
  • Energie 357 KJ / 85 Kcal
  • Eiwit 2,0 g
  • Koolhydraten 17,6 g
  • Suiker 0 g 
  • Vet 0,1 g
  • Verzadigd 0 g
  • Vezels 2,6 g
  • Natrium 2 mg
  • Vitamine C 16 mg
terug naar productoverzicht

Omschrijving
Zoutmelde groeit vooral op kwelders (zilte grond). Het als onkruid bekend staande kruid heeft als eigenschap om het zout uit de bodem te trekken en het via de haren (die als een zilveren jas over de plant liggen) af te scheiden. Zoutmelde is een robuuste plant en te vinden langs de hele kustlijn.

Smaak
De smaak van zoutmelde doet denken aan de smaak van postelein. Een beetje zuur, zout en nootachtig.

Bereiding/consumptie
Zoutmelde kan bijvoorbeeld fijn worden gesneden en dan gebruikt worden als smaakmaker. Maar het kan ook kort geblancheerd worden. Of de bladeren fijn snijden, stoven in boter en binden. De zoutmelde is ook geschikt om er pesto van te maken met pijnboompitten en olijfolie.

Wanneer te consumeren

Beschikbaarheid

JAN  FEB  MRT  APR  MEI  JUN

JUL  AUG  SEP  OKT  NOV  DEC

Heb jij een magnifiek recept met zoutmelde, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.

Heerlijke combinaties met Zoutmelde

Bieslook
Bieslook heeft een verfijnde uiensmaak, maar wordt ook gebruikt om…..
Lees verder >

Tomatenmix voor de professionele keuken

Tomaten Classic Mix
Inca Classic Tomatoes bestaat uit een mix van diverse oude tomatenrassen,
Lees verder >

Baby Peen Rainbow
Een baby wortel is een specifieke wortel variëteit..
Lees verder >