Zutaten

Tigermilch

  • 6 Limetten
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gelbe Habanero
  • 1 St. Kurkuma
  • 1 rote Zwiebel

 

Habanero-Öl

  • 1 rote Habanero
  • 100ml Olivenöl

 

Oktopus

  • 1 Oktopus

 

Ceviche

  • 1 Avocado
  • 2 Radieschen
  • 1 Gurke
  • 1 Bund Koriander
  • 200ml Sonnenblumenöl

Einführung

Dieses köstliche Gericht mit frischen Produkten, die Sie alle in der Vielzahl von Sous Fresh finden. Dieses Rezept ist für Inspiration und können Sie frei verwenden und anpassen.

Wir würden uns freuen von Ihnen zu hören, wie sie noch leckerer werden.

Viel Glück mit dem Kochen!

Zubereitung

Tigermilch
Die Limetten auspressen und den Saft auffangen. Die Schalotte, Knoblauch und Kurkuma klein hacken. Die Kerne und Saatleisten der Habanero entfernen und ¼ davon in Julienne schneiden. Alles miteinander vermischen und durch ein Sieb geben, den Saft in einer Schüssel auffangen.

 

Habanero-Öl
Das Olivenöl mit ¼ der Habanero in einen Mixer geben und fein pürieren.

 

Oktopus
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus ca. 2 Stunden kochen. Danach aus dem Wasser nehmen und kurz grillen. Anschließend mit dem Habanero-Öl bestreichen.

 

Ceviche
Das Öl in einem Thermomixer mit dem Koriander vermischen, so dass Korianderöl entsteht. Die Avocado vierteln und zwischen zwei Lagen Alufolie platzieren. Die Avocado mit der Unterseite einer Pfanne plattdrücken. Eine Ringform auf einen Teller geben und mit der Avocado füllen. Die Paprika in feine Julienne, die Gurke in Brunoise und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Avocado mit der Tigermilch beträufeln, das geschnittene Gemüse und den Tintenfisch zugeben. Mit Koriander- und Habanero-Öl garnieren.