Zutaten

Thunfisch-Schaum

  • 150ml Schlagsahne
  • 5g Miso-Pulver
  • 5g Hondashi-Pulver

Rote Bete-Cracker

  • 30g Maisstärke
  • 1TL fermentierter rote Bete-Saft
  • Salz

Dim Sum Küchlein

  • 100g fermentierte rote Bete
  • 200g Reismehl
  • 1TL Salz
  • 2TL Zucker
  • Weißer Pfeffer
  • Sesamöl

Einführung

Dieses köstliche Gericht mit frischen Produkten, die Sie alle in der Vielzahl von Sous Fresh finden. Dieses Rezept ist für Inspiration und können Sie frei verwenden und anpassen.

Wir würden uns freuen von Ihnen zu hören, wie sie noch leckerer werden.

Viel Glück mit dem Kochen!

Zubereitung

Thunfisch-Schaum
Eine Sahneflasche mit Schlagsahne, Miso- und Hondashi-Pulver füllen. Eine Gaskartusche auf die Flasche setzen und gut schütteln. In den Kühlschrank stellen.

Dim Sum Küchlein
Die rote Bete in einen Thermomixer geben und fein pürieren. Die Masse zusammen mit dem Reismehl und dem Zucker in eine Schüssel geben. Alles gut durchrühren und in eine hohe Form geben. Danach die Masse ungefähr 40 Minuten lang dämpfen, bis sie gar ist. Zuletzt kurz in einer heißen Pfanne mit Sesamöl anbraten bis das Küchlein knusprig ist.

Rote Bete Cracker
Den Saft der fermentierten roten Bete mit der Maisstärke und dem Salz vermischen. Einen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Masse dazugeben. Alles einkochen lassen bis es knusprig ist.

Dim Sum Küchlein und rote Bete Cracker auf den Teller geben. Daneben einen Klecks Thunfisch-Schaum mit der Sahneflasche spritzen. Mit etwas Kresse garnieren.