Ingrediënten

  • mini prei
  • meloesuitjes
  • mini rainbow peen
  • cherrytomaten mix
  • bruine snackpaprika
  • mini aubergine
  • kruiden grill mix
  • Côte de Boeuf
  • olijfolie
  • fleur de sel

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Rijg de tomaat troscherry mix aan brede roestvrijstalen spiesen en besprenkel ze met olijfolie en zout. Snijd de aubergines in drieën en rijg deze samen met de paarse snackpaprika’s aan de brede spiesen en besprenkel ook deze met olijfolie en zout. Blancheer de regenboog worteltjes 5 minuten en zet ze op ijswater. Verwarm een barbecue (met open deksel) en laat de kolen roodgloeiend worden. Pof hierin de mini prei en de meloesuitjes in 4 minuten gaar. Draai ze halverwege en keer om. Verwijder de zwartgeblakerde buitenste schil van de uitjes en de prei. Gaar de Côte de Boeuf op 120°C, indirect op de barbecue (Big Green Egg) tot een kerntemperatuur van 49-50°C is bereikt en haal het vlees uit de barbecue.

Chimichurri
Snijd de twee tenen knoflook en ½ rode peper uit de kruiden grill mix fijn en giet er 20ml kokend water over¬heen. Hak 4 takjes oregano, 4 takjes salie en 3 takje lavas fijn en meng dit met de knoflook en peper en voeg hier 75 ml olijfolie en 40 ml rode wijnazijn aan toe. Maak op smaak met zout en peper. Verwarm nu de grill tot ‘heet’ (ca. 270°C) en gril de worteltjes en groentespiesen op het hete rooster. Gril ook de Côte de Boeuf kort af, direct op het hete rooster. Serveer het vlees samen met alle gegrilde groenten op een houten plank en schenk de chimichurri over het gehele gerecht.