Ingrediënten

Tijgermelk

  • 6 St. limoenen
  • 1 St. sjalot
  • 2 St. teen knoflook
  • 1 St. gele habanero
  • 1 St. kurkuma
  • 1 St. rode ui

 

Habanero olie

  • 1 St. rode habanero
  • 100ml olijfolie

 

Octopus

  • 1 St. octopus

 

Ceviche

  • 1 St. avocado 
  • 2 St. radijsjes
  • 1 St. komkommer
  • 1 St. bosje koriander
  • 200ml zonnebloemolie

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Tijgermelk
Pers de limoenen uit in een bakje. Snijd de sjalot, knoflook en kurkuma in kleine stukjes. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de habanero en snijd 1/4ein julienne. Voeg alles samen en zeef het sap, vang op in een bakje.

 

Habanero olie
Voeg de olijfolie en 1/4evan de habanero toe in de blender en blend fijn.

 

Octopus
Plaats een pan met zout water op hoog vuur en breng aan de kook. Kook de octopus ongeveer 2u. Neem de octopus uit het water en grill kort. Strijk na het grillen in met de habanero olie.

 

Ceviche
Maak een olie door de koriander met de zonnebloemolie te mixen met een thermomixer. Snijd de avocado in 4 parten en plaats tussen 2 stukken aluminiumfolie. Plet de avocado met de onderkant van een pan. Plaats een ringband op het bord en vul met de avocado. Snijd de paprika in fijne julienne, de komkommer in brunoise en de radijs in plakjes. Besprenkel de avocado met de tijgermelk, voeg de gesneden groenten en octopus toe. Garneer af met koriander en habanero olie.