Ingrediënten

  • 1 st. Konasu aubergine
  • 1 st. Corne de Gatte
  • mierikswortel
  • olijfolie

Curry leaves mayonaise

  • 50 gr eiwit
  • 70 gr eidooier
  • 7 gr mosterd
  • 5 gr azijn
  • 3 gr curry leaves
  • 200 gr zonnebloemolie

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Snij of rasp de Konasu aubergine en de Corne de Gatte in flinterdunne plakken en kwast ze vervolgens in met olijfolie. Leg de plakjes tussen twee laagjes papier en bak ze af in de oven voor 10 min. op 140 graden Celsius.

Curry leaves mayonaise
Voeg alle ingrediënten samen behalve de zonnebloemolie. Voeg daarna druppelend de zonnebloemolie toe. Laat dit mengsel één nacht trekken. Zeef de mayonaise door een fijne zeef en doe in een kidde met twee patronen.

Curry leaves poeder
Droog de curry leaves en maal ze fijn tot poeder.

Spuit de mayonaise in een kommetje en steek de chips erin. Rasp op het laatst wat mierikswortel er overheen en besprenkel met het poeder van de curry leaves.