Ingrediënten

1 st. Corne de Gatte

Mayonaise

  • 25 gr eidooier
  • 10 gr azijn
  • 5 gr mosterd
  • 257 gr olie

Spiced ketcup

  • 2 kg tomaten
  • 2 st. sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 gr kerrie
  • 2 gr paprikapoeder
  • ½ gr kaneel
  • ½ gr kruidnagel
  • ½ gr chili

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Snij de Corne de Gatte in plakjes en bak ze rauw in olijfolie tot ze gaar zijn.

Mayonaise
Meng alle ingrediënten behalve de olie met elkaar. Voeg vervolgens druppelend de olie toe.

Spiced ketchup
Snij de tomaten door de helft en gaar ze in de oven op 180 graden Celsius voor 12 minuten. Druk ze daarna heet door een fijne zeef. Voeg de andere ingrediënten toe aan de tomatenpulp en laat voor 1/3 reduceren. Mix alles daarna heet in de thermomix en bind af met xantana.

Garneer de bite eventueel af met geraspte mierikswortel, gesneden bieslook en gedroogde serranoham.