Ingrediënten

Aubergine crème

  • 1 St. Aziatische aubergine
  • ½ dl olijfolie
  • Peper
  • Zout

Gevulde aubergines

  • 10 St. witte ei aubergines
  • 1 St. bos oregano
  • 1 St. spaanse ui
  • 1 St. rood pepertje
  • Citroen
  • Peper
  • Zout

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Aubergine crème
Verwarm de oven voor op 180ºC. Pof de groene aubergine in de voorverwarmde oven voor 30 minuten op 180ºC. Laat deze eerst afkoelen, schil de aubergine en plaats in een keukenmachine. Draai de massa op met peper, zout en de olijfolie. Plaats in de koelkast tot serveren.

Gevulde aubergines
Neem de ei aubergines en snijd de bovenkant eraf. Lepel het vruchtvlees eruit en leg dit apart. Breng water aan de kook. Plaats de uitgeholde aubergines in een stoompan en bestrooi met peper, zout en citroensap. Stoom ze in ongeveer 15 minuten gaar. Snipper de ui en de peper fijn en meng met het vruchtvlees. Breng op smaak met peper, zout en stoof dit in ongeveer 15 minuten gaar. Voeg oregano en citroen na smaak toe.

Vul de ei aubergine met de vulling en plaats het hoedje van de aubergine terug. Verwarm de aubergine crème en dresseer op het bord.