Ingrediënten

Pudding van rode bessen

  • 8 plakken brioche
  • 300 gr rode bessen
  • 50 gr suiker

Crème van zijden tofu en witte chocola

  • 50 gr witte chocola
  • 150 gr zijden tofu
  • 50 gr * verveine suikerwater

Kiwano gelei

  • 50 gr kiwano sap
  • 50 gr * verveine suikerwater
  • 1 blaadje gelatine

Soepje van kiwano

  • 100 gr kiwano vruchtvlees
  • 50 gr rode bessen
  • 50 gr bramen
  • 50 gr * verveine suikerwater

* Verveine suikerwater

  • 20 gram verveine
  • 100 gr water
  • 100 gr suiker

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Pudding van rode bessen
Doe de suiker met een beetje water in de pan en breng aan de kook. Voeg de rode bessen toe zodra er grote bellen ontstaan. Roer dit 1 minuut op hoog vuur regelmatig door, hierdoor laten de bessen hun vocht los en ontstaat er een siroop. Laat dit geheel afkoelen. Snijd de brioche zo zodat je er 4 kleine vormen mee kunt bedekken. Dep 1 kant van het brood in de siroop en dek de vorm aan alle kanten behalve de bovenkant. Schep hier nu de rode bessen in en druk goed aan. Leg een laatste plak bovenop om de pudding af te sluiten. Zet onder lichte druk minimaal 4 uur in de koelkast. Snijd de randen los en stort de pudding op een bord.

Crème van zijden tofu en witte chocola
Pureer de zijden tofu samen met het suikerwater tot een gladde massa. Breng deze massa aan de kook en zet direct het vuur uit. Roer nu rustig de chocola stuk voor stuk erdoor. Zet dit in de koel- kast en laat minimaal 1 uur staan.

Kiwano gelei
Week de gelatine in koud water. Verwarm het suikerwater en los de gelatine hierin op. Stort de massa in een vierkante vorm en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Soepje van kiwano
Meng alle ingrediënten en pureer met een staafmixer tot een glad soepje. Doe alles door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.

* Verveine suikerwater
Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen. Doe alles door een fijne zeef en zet weg in de koelkast.