Ingrediënten

  • Rainbow radijzen
  • Peen Chantenay

 


Geitenkaas crème

  • 125 gr verse geitenkaas
  • 1 dl room
  • truffelolie
  • peper en zout


French dressing

  • 1 dl olijfolie
  • 35 cc witte wijnazijn
  • 15 cc gembersiroop
  • peper en zout


Zoetzure marinade

  • 1 deel water
  • 1 deel suiker
  • 1 deel azijn
  • laurier
  • steranijs
  • kaneel
  • kruidnagel


Olijfoliegel

  • 1 dl extra vierge olijfolie
  • 8 gr glice

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Geitenkaas crème
Draai alle ingrediënten glad in de keukenmachine tot een crème.

French dressing
Alle ingrediënten met de staafmixer mengen en daarna zeven.

Peelschenk
Dun snijden op de snijmachine en mooie roosjes van maken.

Chantenay peen
Kook een deel van de wortels beetgaar in de schil. Na het koken gaat de schil er gemakkelijk vanaf. Schaaf de overige peentjes rauw op de mandoline (in de lengte) en zet weg op ijswater.

Rainbow radijs
Meng alle ingrediënten van de zoetzure marinade. Marineer hier de witte radijzen in. Schaaf dunne plakken van de rode en paarse radijs op een mandoline en zet weg op ijswater.

Olijfoliegel
Verwarm de olijfolie en los de glice hierin op. Laat dit geheel afkoelen en doe in een spuitzakje.

Opmaken
Vervolgens alle ingrediënten op het bord dresseren.