Ingrediënten

Brood

  • 300g lauwwarm water
  • 7g droge gist
  • 5g suiker
  • 500g bloem
  • 10g zout
  • 20g boter kamertemperatuur
  • 350g Dulse

Duxelles

  • 250g Codycepes
  • 250g kastanjechampignons
  • 1 St. sjalot
  • 1 teen knoflook
  • peper
  • zout
  • rode wijnazijn

Dulse zeewier salade

  • 200g Dulse zeewier
  • 10g Sesamzaad
  • 1 EL Gerookte paprikapoeder
  • 1 scheut ketjap

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Brood
Spoel de Dulse goed af en hak fijn. Combineer alle ingrediënten behalve het zout in een kom en kneed goed. Voeg als laatst het zout toe aan het brooddeeg en kneed weer. Plaats een vochtige doek over de kom en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek.

Duxelles
Draai eerst de Cordycepes fijn in de keukenmachine. Herhaal dit met de kastanjechampignons en voeg toe aan de Cordycepes. Snipper de sjalot en de teen knoflook. Zweet de sjalot en knoflook aan in een beetje olie. Voeg het Cordycepes mengsel toe en stoof tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper, zout en een paar druppeltjes rode wijnazijn.

Dulse zeewier salade
Spoel de Dulse goed af. Meng alle ingrediënten met elkaar en breng eventueel op smaak met peper en zout.