Ingrediënten

Hete jalapeño dip

  • 
1 st. rode paprika
  • 2 st. gele paprika
  • 2 st. gele jalapeño
  • 4 st. uien
  • 4 dl witte wijnazijn
  • 250 gr suiker
  • 1 tl zout
  • 10 st. peperkorrels
  • 5 st. kruidnagels

Cassave kroepoek

  • 1 kg cassava
  • 1 tl kapur sirih
  • bakolie
  • zout

Boemboe

  • 5 st. sjalotten
  • 4 st. knoflook
  • 2 st. lomboks
  • 10 st. rawits
  • 1 el azijn


Japans gefrituurde kip (kara-age)

  • 
4 st. kippendij (zonder bot)
  • 1 el gember
  • 1 el sake
  • 
½ el sesamolie
  • 
1 st. knoflook
  • 
3 el aardappelzetmeel
  • zonnebloemolie

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Hete jalapeño dip
Was de paprika’s en jalapeño’s, verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij beide in kleine stukjes. Pel en snipper de uien. Doe de stukjes paprika, jalapeño en ui in een kom, giet er kokend water overheen totdat ze onderstaan en leg een bord op de kom. Laat dit 15 min. staan en stort dan in een vergiet. Breng de azijn, suiker, zout, peperkorrels en kruidnagels al roerende aan de kook. Voeg het paprika-uimengsel toe en laat zachtjes een half uur koken. Roer zo nu en dan. De dip blijft zo’n drie maanden goed in een schoongemaakte weckpot, mits op een donkere, koele plek bewaard.

Cassave kroepoek
Week de in dunne plakjes gesneden cassave een half uur in water met kapur sirih. Maak van de boemboe kruiden een pasta en bak dit op laag vuur tot een dikkere pasta. Voeg azijn naar smaak toe en laat afkoelen. Laat de cassaveplakjes op keukenpapier drogen. Bak de cassaveplakjes in hete olie halfgaar. Leg ze naast elkaar op keukenpapier en zorg dat ze niet aan elkaar plakken. Bak ze daarna nogmaals in hete olie tot ze krokant zijn. Laat de chips uitlekken en afkoelen op keukenpapier en haal op het laatst door de koude kruidenpasta.

Japans gefrituurde kip (kara-age)
Verwijder de stukjes vet van de kip en snij in grove blokjes. Mix de geraspte gember, sojasaus, sake, sesamolie en geperste knoflook in een kom en laat de kipstukjes hierin marineren. Rol de stukjes vervolgens door het aardappelzetmeel en frituur in een met zonnebloemolie gevulde wok. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de cassave kroepoek en hete jalapeño dip als snack.