Ingrediënten

1 st. Konasu aubergine

Gezuurde ui

  • zilveruitjes
  • rode ui

Rode uiencompote

  • 1 st. rode ui
  • 50 ml rode wijnazijn
  • 25 gr gembersiroop
  • 50 gr water

Rode-uiengel

  • 3 st. rode ui
  • 100 gr bietensap
  • 100 gr water

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Snij de aubergine door de helft en kerf het vruchtvlees in. Strooi er wat overheen zout en bak ze in de olijfolie. Gaar vervolgens nog na in de oven.

Gezuurde ui
Meng de zilveruitjes met een zoetzure marinade. Snij de rode ui in reepjes en marineer dit in een zure marinade.

Rode uiencompote
Snipper de rode ui en blus af met de rode wijnazijn en gembersiroop. Laat dit samen koken tot de ui gaar is.

Rode-uiengel
Zet alle ingrediënten op in een pan. Giet dit af zodra de ui gaar is. Reduceer het vocht voor ½ deel, meng dit met de ui en draai vervolgens glad in de thermomixer.

Garneer de bite eventueel af met in julienne gesneden lente-ui, gefrituurde ui en Rock Chives.