Ingrediënten

Pulled mushroom roll

  • 500g oesterzwam
  • 1 St. citroengras
  • 100g sojasaus
  • 100g water
  • 1/4e St. Scotch Bonnet
  • 4 St. rijstvellen

 

Spicy mango salsa

  • 1 St. Scotch Bonnet
  • 1 St. eetrijpe mango
  • 1 St. limoen

 

Jamaican Rumpunch

  • One of sour (1 deel limoensap)
  • Two of sweet (2 delen suiker)
  • Three of strong (3 delen rum)
  • Four of weak (4 delen water)
  • 1/4eSt. scotch bonnet per 200 gram suiker

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Pulled mushroom roll
Scheur de oesterzwammen in repen en plaats in een hittebestendige kom. Meng citroengras, sojasaus, water en scotchbonnet in een pan en breng aan de kook. Zeef het geheel en giet heet op de oesterzwammen. Laat dit 2 uur in de koelkast marineren. Haal de zwammen uit de marinade en verspreid op een bakplaat. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 160˚C. Laat het rijstvel 30 seconden weken in water en rol hier de pulled mushroom in. Plaats de rol 10 minuten terug in de oven totdat deze krokant is.

 

Spicy mango salsa
Wikkel de scotch bonnet in aluminiumfolie en pof in de oven gedurende 20 minuten op 180 ˚C. Koel af en verwijder de velletjes en kroon. Snijd de peper fijn (voor extra pit laat je de zaadlijsten zitten) Schil de mango en snijd het vruchtvlees in een brunoise. Voeg de peper toe en breng op smaak met sap van de limoen.

 

Jamaican Rumpunch
Breng het water, de suiker en de fijngesneden scotch bonnet aan de kook. Pureer fijn, zeef en laat het volledig afkoelen. Meng het suikerwater nu met de rest van de ingrediënten en serveer op ijs.