Ingrediënten

Rundertartaar

  • 50 gr rundvlees
  • 20 gr gedroogde zeesla flakes
  • 15 gr wasabi sesamzaadjes
  • 7 gr krulpeterselie
  • olijfolie
  • peper

Wortel-abrikozencrème

  • 600 gr winterpeen
  • 200 gr gedroogde abrikoos
  • 1 l wortelsap
  • zout

Hakurai-take

  • 1 st. hakurai-take
  • olijfolie
  • peper en zout

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Rundertartaar met een croûte
Maal de gedroogde zeeesla flakes, wasabi sesamzaadjes en de krulpeterselie voor de croûte in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Haal het rundvlees door de tartaarmolen of snij heel fijn tot een tartaar. Breng vervolgens op smaak met wat peper, een klein beetje olijfolie en wat van het croûte-mengsel. Niet te veel, ongeveer 5 á 10 gr, aangezien je vervolgens de rundertartaar in de gewenste vorm vormt en deze ook nog door het mengsel rolt.

Wortel-abrikozencrème
Schil de winterpeen en snij in stukken. Gaar de wortel samen met de gedroogde abrikozen in het wortelsap. Zeef de massa zodra de wortel gaar is en laat het vocht verder inkoken tot 1 dl. Draai een crème van de massa in een blender en breng op smaak met zout.

Gegrilde hakurai-take
Steek de paddenstoel uit in gewenste vorm en gril aan beide kant zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Marineer daarna in wat olijfolie, peper en zout.