Ingrediënten

Boemboe gele curry

Verse ingrediënten

40 gr sereh
60 gr kurkuma
10 st. sjalot
15 tenen knoflook
4 st. rode peper
12 st. korianderwortel
120 gr laos
4 st. kaffir limoen

Droge ingrediënten

20 gr korianderzaad
2 st. kardemon
4 gr kurkuma
20 st. kruidnagel
2 st. kaneel
4 st. steranijs
2,5 gr zout
2 l kokosmelk
20 gr palmsuiker
150 gr vissaus
120 gr sojasaus
2 l bouillon

Garnering

rijstnoedels
baby maïs
Thai tips
taugé
lente-ui
rode peper
Thaise basilicum
pinda’s

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Het recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Boemboe voor de gele curry
Ontdoe de rode peper van zijn zaden en snij alle verse ingrediënten in gelijke stukken. Rooster alle droge ingrediënten. Meng vervolgens de verse en droge ingrediënten in een thermomixer tot een gladden pasta zodat de boemboe, oftewel de basis, van de gele curry ontstaat.

Garnering
Bereid de rijstnoedels en gril eventueel de baby maïs en Thai tips. Snij alle ingrediënten voor de garnering in gewenste grote.

Zet de boemboe aan in een pannetje. Voeg de palmsuiker, vissaus, sojasaus en kokosmelk hieraan toe als hij goed is aangezet en de geuren vrijkomen. Breng dit aan de kook en voeg vervolgens de bouillon toe. Zeef de ontstane curry.

Serveer de rijstnoedels in een kom, schenk de curry eroverheen en garneer met de wenste producten.