Ingrediënten
Skrei
- 400 gram Skrei
- 20 gram Boter
Sous Vide bieten combinatie
- 1 zak Sous vide gele biet in stukken
- 1 zak Sous vide puree van rode biet
- Bieslook
- Peper
- Zout
Beurre Noissette
- 100 gram boter
Garnering
- 1 bakje Shiso cress
- 1 schaaltje Paztizz tops
Inleiding
Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.
Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.
Succes met de bereiding!
Bereiding
Beurre Noissette:
Neem een pan en zet de boter op laag vuur. Laat deze langzaam bruin worden en roer goed door. Zeef de boter en zet warm weg.
Sous Vide bieten combinatie:
Verwarm een stoomoven voor op 100 graden Celsius. Neem de gele biet en bieten puree en laat deze in de verpakking. Plaats deze in de oven voor gedurende 10 minuten. Snijd de bieslook ondertussen fijn en leg aan de kant. Neem eerst de gele biet uit de verpakking en breng op smaak met peper en zout en meng deze met de verse bieslook. Neem nu de rode bieten puree uit de verpakking en breng ook op smaak met peper en zout.
Skrei:
Neem de Skrei en fileer deze. Plaats een pan op het vuur en voeg de boter toe. Wanneer de pan op temperatuur is bak de Skrei tot de gewenste mate van gaarheid.
Leg de gele biet op het bord en maak een mooie bolle ovale vorm van de rode bieten puree. Leg de gebakken Skrei hierlangs en garneer af met de rode Shiso en Pazztizz tops. Schenk de Beurre noissette bij het serveren van het gerecht.