Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gr La Ratte aardappelen
  • 180 gr pikante Chorizo
  • 2 st Spaanse rode pepers
  • 4 st Baby-paprika
  • 2 st Trostomaten
  • 1 st Rode ui
  • 1 takje Bladpeterselie
  • 1 el Witte Balsamicoazijn
  • Zout, peper en suiker

Bereiding

  • Was de La Ratte aardappelen goed en snij ze in kleine blokjes.
  • Gaar de aardappelblokjes, baby-paprika’s en chorizo op 180 graden voor circa 20 minuten in de oven.
  • Schil de paprika en snij deze klein
  • Snij ook de pepers, trostomaten en rode ui in kleine stukjes en doe deze samen met de chorizo-olie, die vrij komt tijdens het garen in de oven, in een grote schaal.
  • Maak de salade af met een eetlepel witte Balsamicoazijn en breng het verder op smaak met zout, peper en suiker.