Voor 4 personen
Ingrediënten
- 400 gr La Ratte aardappelen
- 180 gr pikante Chorizo
- 2 st Spaanse rode pepers
- 4 st Baby-paprika
- 2 st Trostomaten
- 1 st Rode ui
- 1 takje Bladpeterselie
- 1 el Witte Balsamicoazijn
- Zout, peper en suiker
Bereiding
- Was de La Ratte aardappelen goed en snij ze in kleine blokjes.
- Gaar de aardappelblokjes, baby-paprika’s en chorizo op 180 graden voor circa 20 minuten in de oven.
- Schil de paprika en snij deze klein
- Snij ook de pepers, trostomaten en rode ui in kleine stukjes en doe deze samen met de chorizo-olie, die vrij komt tijdens het garen in de oven, in een grote schaal.
- Maak de salade af met een eetlepel witte Balsamicoazijn en breng het verder op smaak met zout, peper en suiker.