Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 400-500 g oca
  • 1 ui
  • 60 ml extra vergine olijfolie
  • 50 g ansjovisfilets, uitgelekt
  • 1 à 2 eetlepels gehakte knoflook
  • Bosje platte peterselie
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper

Bereiding

  • Snijd de oca in gelijke stukjes. Kook of stoom de oca in ongeveer 10 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de oca uitlekken.
  • Hak de peterselie blaadjes van. Snipper de ui.
  • Zet een pan op het vuur met de olijfolie op een laag-middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en de knoflook toe. Bak lichtbruin. Voeg daarna de peterselie en de ansjovis toe. Verwarm net zolang tot de ansjovis is gesmolten. Haal de pan van het vuur.
  • Roer de oca door de warme dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog een beetje peterselie toe.
  • Schep alles op een bord en serveer.