Ingrediënten

  • 1 st. waterspinazie
  • 30 gr Hereford bavette
  • 1 st. radijs
  • moutarde de frisée
  • mosterdzaad
  • tempura mix
  • olijfolie
  • peper en zout

Moutarde de frisée pesto

  • 250 gr moutarde de frisée
  • 2 st. knoflook
  • 2 el pijnboompitten
  • 3 dl olijfolie
  • 1 el mayonaise
  • peper en zout

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Moutarde de frisée pesto
Maal alle droge ingrediënten met de moutarde de frisée en voeg druppelsgewijs de olijfolie toe. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout. Meng daarna de ontstane pesto met de mayonaise.

Zoetzuur van mosterdzaad
Maak een zoetzuur en kook hier het mosterdzaad in tot deze een mooie bite heeft.

Tartaar van bavette
Snij de bavette fijn, breng op smaak met olijfolie, het zoetzuur van mosterdzaad en peper en zout.

Waterspinazie in tempura
Snij de waterspinazie op de gewenste lengte. Haal ze door de tempura mix, frituur vervolgens op 180°C en laat dit goed uitlekken.

Garneer het gerecht met 3 schijfjes radijs en een paar blaadjes moutarde de frisée.