Ingrediënten

Tonijn schuim

  • 150ml slagroom
  • 5g miso poeder
  • 5g hondashi poeder

Rode biet crisp

  • 30g maizena
  • 1tl sap van gefermenteerde rode biet
  • Zout

Dim Sum cake

  • 100g gefermenteerde rode biet
  • 200g rijstmeel
  • 1th zout
  • 2tl suiker
  • witte peper
  • sesamolie

Inleiding

Dit heerlijke gerecht bestaat uit verse producten die u kunt vinden in het ruime assortiment van Sous Fresh.

Dit recept dient ter inspiratie en kunt u vrij gebruiken en naar wens aanpassen. We horen graag terug van u hoe het nóg lekkerder gemaakt kan worden.

Succes met de bereiding!

Bereiding

Tonijn schuim
Neem een slagroomspuit en vul deze met de slagroom, miso, – en hondashi poeder. Plaats een gaspatroon in de spuit en schud goed. Zet weg in de koelkast.

Dim Sum cake
Plaats de rode biet in de thermomixer en blend fijn. Voeg het mengsel samen met de rijstmeel en suiker toe aan een kom. Meng dit goed en leg uit in een hoge bak. Stoom het geheel gaar in ongeveer 40 minuten. Laat goed afkoelen en snijd dan in de gewenste vorm. Bak kort in een hete pan met sesamolie tot de cake knapperig is.

Rode biet crisp
Neem het sap van de gefermenteerde rode biet en meng dit met de maizena en zout. Plaats een pan met olie op middelhoog vuur en schenk hier het mengsel in. Kook het geheel in tot deze knapperig is.

Plaats de Dim Sum cake en de rode bieten crisp op het bord. Spuit hierlangs een toef tonijn schuim met de slagroomspuit. Garneer af met wat cressen.